承德凉粉

承德凉粉是一道河北承德地区的特色传统小吃，承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。承德凉粉主要使用绿豆粉、白矾、香菜、麻酱、香油、芝麻、辣椒油、盐、水、醋、蒜等材料制成。凉粉由绿豆淀粉制作而成，滑润爽口，清凉解暑。主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。

承德凉粉基本介绍

承德凉粉是一道河北承德地区的汉族传统小吃，承德是我国认证的首批国家历史文化名城，避暑山庄、金山岭长城、磬锤峰等著名的景点都在这里。作为旅游城市，承德并不缺少美食，承德凉粉就是著名的特产小吃之一。

承德凉粉的营养及功效

承德凉粉由绿豆淀粉制作而成，滑润爽口，清凉解暑。主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。

第一：补充能量、凉粉里含有丰富的营养成分。人食用后可以为机体补充足够的能量，从而来提高机体的免疫力，增强抗病能力。

第二：减肥功效、凉粉的主要成分是淀粉，食用后有饱腹感。凉粉的热量比较低，营养也比较丰富，多吃也有减肥的功效。

第三：清热降暑、凉粉清凉、爽滑，适合在比较热的天气吃，可以起到清热降暑的作用。

但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。

承德凉粉怎么做好吃

承德凉粉制作方法

分为投料、熬制、成型三道工序。成型后用刀片将粉漏成丝条，放入碗内，根据个人口味酌量加入各种调料，拌匀即可食，滑润爽口，清凉解暑。

承德凉粉原料

主料：绿豆粉。

辅料：白矾、香菜、麻酱、香油、芝麻、辣椒油、盐、水、醋、蒜等。

承德凉粉的做法

1、准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。

2、盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。

3、把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。

4、把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了

5、把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

6、拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃！

承德凉粉历史起源

咸丰10年，英法联军炮轰大沽口，咸丰帝仓惶出逃，来到避暑山庄后，就常吃宫外的凉粉。

至今承德还流传着这样一人故事：一天，咸丰帝在湖边乘凉，听到宫外有人叫卖：“酸、咸、麻、辣、香，解暑赛冰凉，若要吃一碗，犹如进天堂。”咸丰从太监处得知是卖凉粉的，很想尝尝。于是换了便服出宫，只见卖凉粉的周围一群人吃得正香，便也要了一碗。吃完后，只觉得凉爽可口，味道极佳，于是又添了一碗。吃完转身走时，卖凉粉的道：“客爷您还没给我钱呢！”可皇帝身上向来不带银两，咸丰帝只好将身上马褂脱下，叫他第二天到避暑山庄门口换银子。第二天卖凉粉的去后，咸丰帝赏了他三百多两纹银，并留他在宫中传授做凉粉的技艺。后来出宫后，怕再遇麻烦，便带一家老小回了山东老家。之后他的徒弟继承了他的技艺，一直流传至今。

所属地区

承德县位于河北省东北部。总面积3990平方千米/3997平方千米。总人口47万人（2004年）。县政府驻下板城镇下板城大街。邮编：067400。代码：130821。区号：0314。拼音：Chengde Xian。行政区划承德县辖8个镇、15个乡、2个民族乡：下板城镇、上板城镇、甲山镇、六沟镇、三沟镇、头沟镇、高寺台镇、双峰寺镇、东小白旗乡、鞍匠乡、刘杖子乡、新杖子乡、孟家院乡、大营子乡、八家乡、上谷乡、满杖子乡、石灰窑乡、五道河乡、岔沟乡、岗子满族乡、磴上乡、两家满族乡、三家乡、仓子乡。历史沿革古有滦阳之称，又有蒙古语曰“哈伦告鲁”，汉译“热河”。清雍正元年(1723年)设热河厅，十一年(17...河北省承德市承德县