苔菜月饼

苔菜月饼是以苔菜为辅料作馅的一种月饼，饼皮松酥，馅料有浓郁的麻油香味，甜中带咸，咸里透鲜，有苔菜的特殊香味。

原料配方：皮料：特制粉6千克标准粉5千克棉油3千克饴糖1千克 油酥：特制粉6千克棉油2.5千克 馅料：熟面粉8.5千克砂糖13.5千克麻油4.5千克糖桂花500克苔菜粉1.5千克 制作方法： 1.制油酥：将特制粉放入和面机，然后放棉油拌匀，分团备用。 2.和皮面：依次放入棉油、饴糖，再加适量开水拌匀，最后放入特制粉继续搅拌，待调拌均匀后，食块备用。 3.制馅：先放糖、油，加适量水搅拌，然后放入熟面粉和苔菜粉、糖桂花，拌匀为止。 4.包酥：将皮面包好油酥，用擀筒擀开，然后切成两块，卷成条状，分成大小均匀的面坯。 5.包馅：包入馅芯，按成扁鼓形，盖上红印。 6.烘烤、装盘：在炉温250～270℃炉中烘烤，烤熟后冷却装箱。 质量标准：形态：大小均匀，圆正、周边鼓起。不走酥，不漏馅，收回处无开裂，盖印正中清楚。 色泽：表面浅棕黄色，腰边浅黄略白，无青色，底棕黄色，不焦，苔菜细嫩色绿。 组织：酥皮光洁，层次均匀，皮，馅比例为1∶1，果仁清晰，无粉块。 口味：皮酥松油润，馅心不硬，有苔菜鲜味，麻油香味浓郁。

所属地区

镇海区位于宁波市境东北部。总面积366.9平方千米，2005年底，户籍人口22.49万人。区人民政府驻胜利路112号，邮编：315200。代码：33021。区号：0574。拼音：Zhenhai Qu。行政区划镇海区辖4个街道、2个镇：蛟川街道、骆驼街道、庄市街道、招宝山街道；澥浦镇、九龙湖镇。招宝山街道：办事处驻胜利路200号，邮编315200。蛟川街道：办事处驻胜利路200号，邮编315200。庄市街道：邮编315201。骆驼街道澥浦镇九龙湖镇历史沿革唐元和四年（公元809年），在鄮东甬江口建望海镇，为镇海建制之始。后梁开平三年（公元909年）改望海镇为望海县，未几改为定海县。清康熙二十六年...浙江省宁波市镇海区