菜蕻节鲨鱼

工艺：烧

口味：奶汤咸鲜 主料：鲨鱼(400克) 油菜薹(200克) 辅料：冬笋(50克) 调料：盐(5克) 醋(10克) 味精(2克) 葱汁(5克) 姜汁(5克) 鸡油(5克) 黄酒(25克) 猪油（炼制）(30克) 类别：宁波菜 防癌抗癌调理 滋阴调理 壮腰健肾调理 制作工艺 1. 取鲨鱼肉切成长4 厘米、宽3 厘米、厚2 厘米的块；2. 将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下，用漏勺捞出，再用冷水洗净；3. 油菜薹洗净，切成长3 厘米的段，在沸水锅中焯熟，转入冷水冲凉；4. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，放入菜薹、笋片，把炒锅颠翻几下，加入葱姜汁水和清水200毫升烧沸；5. 用手勺将油菜薹、笋片推到炒锅一边，将鱼块落锅，加入黄酒、精盐，烧2 分钟左右，加味精，淋上熟鸡油，烹入醋并把炒锅旋转几下，装盘即成。 工艺提示 鲨鱼、菜薹皆不过油，汤汁乳白，鲜嫩不腻。 菜品口感 汤汁乳白，菜蕻翠绿，鲨鱼鲜嫩，荤素合一。 历史文化 “菜蕻节鲨鱼”是宁波地区的时令佳肴。每当春季到来，油菜抽出长长的嫩茎，俗称菜薹。这时，宁波人习惯以菜薹节与鲨鱼同烹，汤汁乳白，菜蕻翠绿，鲨鱼鲜嫩，荤素合一。

所属地区

镇海区位于宁波市境东北部。总面积366.9平方千米，2005年底，户籍人口22.49万人。区人民政府驻胜利路112号，邮编：315200。代码：33021。区号：0574。拼音：Zhenhai Qu。行政区划镇海区辖4个街道、2个镇：蛟川街道、骆驼街道、庄市街道、招宝山街道；澥浦镇、九龙湖镇。招宝山街道：办事处驻胜利路200号，邮编315200。蛟川街道：办事处驻胜利路200号，邮编315200。庄市街道：邮编315201。骆驼街道澥浦镇九龙湖镇历史沿革唐元和四年（公元809年），在鄮东甬江口建望海镇，为镇海建制之始。后梁开平三年（公元909年）改望海镇为望海县，未几改为定海县。清康熙二十六年...浙江省宁波市镇海区