泡泡油糕

特点：色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。 主要原料：水烫面、黄桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。 简要介绍：泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，制作方法独特精制。其主要特征为色泽乳白、表皮膨松，犹如轻纱制就、蝉翼捏成，可谓巧夺天工，深受人们的青睐。( 西安)

泡泡油糕由唐代“烧尾宴”中的名点“油浴饼”演变而来。油糕出锅后，色泽乳白，糕面膨松，犹如轻纱制就、蝉翼堆成，真是巧夺天工。由于每个油糕象一堆泡沫，故名“泡泡油糕”。 制作技艺： 1、面粉上笼蒸熟。把开水与大油混和搅匀加入面粉，放在案上晾凉，再用凉开水分数次掺入面中揉成烫面团。 2、将豆沙馅包入面团。 3、平底锅内添油烧至四成热时，投入油糕，及时翻过待油糕气泡冒出时，推到锅边，略煎一会。 ■特点：色泽乳白，绵软酥甜，入口即化。

所属地区

一、三原是咸阳的一个县城，位于陕西关中平原中部，因境内有孟侯原、丰原、白鹿原而得名。总面积576.9平方公里，辖10镇7乡，总人口39万，其中城市人口7万余人。荣获全国文化工作先进地区 ，全国体育先进县、田径之乡、计划生育先进县、民政工作先进县。1998年全县财政收入达7054万元，工农业总产值实现28.3亿元。工业基础雄厚，门类齐全，乡镇企业跃入了省级甲级队。农业自然条件优越，是国家确定的"高效农业发展示范区" 。邮电通讯设施完善，是陕西省邮电通讯十强县。电力资源丰富，由西北大电网供应 。科教卫生遐迩闻名，是省级星火技术密集区，省级素质教育重点实验县 ，中央教科所"素质教育的理论与实践研究"...陕西省咸阳市三原县