疙瘩面
系光绪年间城内“悦来馆”的伙计，绰号“帽盖李”者创制。其特点是：面条细长柔韧，臊子油而不腻，浇酸而香。细品慢咽，回味悠长。本品食用的方法也很讲究。食用前，先舀一小碗酸汤，谓之“渴汤”尝鲜。食用时需小碗两个，一碗盛酸汤，一碗盛面条（约50克）。食汤面时，向面碗内浇上臊子，倒入酸汤；食干面时，用筷子挑起面条，在酸汤内涮热涮匀，然后放回原碗，浇上臊子。
所属地区
一、三原是咸阳的一个县城，位于陕西关中平原中部，因境内有孟侯原、丰原、白鹿原而得名。总面积576.9平方公里，辖10镇7乡，总人口39万，其中城市人口7万余人。荣获全国文化工作先进地区 ，全国体育先进县、田径之乡、计划生育先进县、民政工作先进县。1998年全县财政收入达7054万元，工农业总产值实现28.3亿元。工业基础雄厚，门类齐全，乡镇企业跃入了省级甲级队。农业自然条件优越，是国家确定的"高效农业发展示范区" 。邮电通讯设施完善，是陕西省邮电通讯十强县。电力资源丰富，由西北大电网供应 。科教卫生遐迩闻名，是省级星火技术密集区，省级素质教育重点实验县 ，中央教科所"素质教育的理论与实践研究"...陕西省咸阳市三原县
