上海特色小吃蟹黄灌汤包的做法

原料：

面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄、酱油各40克，猪油100克，料酒6克，香油8克，白糖、葱花、姜末各5克，精盐15克，胡椒粉、味精各1克。

制作过程：

1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；

2、猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；

3、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

所属地区

上海市政府在（11月4日）上午举办的全市干部大会上宣布，静安区与闸北区正式合并。新的静安区将设13个街道、一个镇，面积达37.37平方公里，全区人口达到百万，预计财政收入达到200亿元。静安区位于市区中心，东与黄浦区为邻；西与长宁区交界；南与卢湾区和徐汇区衔接；北与普陀区毗连，隔苏州河与闸北区相望。区人民政府驻常德路370号，邮编：200040。代码：310106。区号：021。拼音：Jing'an Qu。行政区划静安区辖5个街道：江宁路街道、石门二路街道、南京西路街道、静安寺街道、曹家渡街道。历史沿革2000年，静安区辖5个街道。根据第五次人口普查数据：全区总人口305329人。其中：静安寺...上海市静安区