肥羊大面
肥羊大面
肥羊大面以肉色鲜红，片可口的白切羊肉而闻名。生羊肉支腥后，整块放入锅内，加黄酒、姜葱等烧一滚，再加水放在大火上一滚，再用小火煮烧，略加花椒或五香、八角、桂皮和盐菜，烧到可用筷戳动时取出，切成簿片，醮酱油或甜面酱吃，肉酥汁浓，略带甜味，不腥不腻，用羊肉原卤作面汤，每碗另加羊肉一碟，曾是南翔镇一些老茶客的早晨佳肴。
所属地区
上海市嘉定区位置嘉定区，简称：疁(liú)城，是上海西北郊的区。1992年撤县建区。总面积458.8平方公里，户籍总人口48.64万人。离上海市中心的人民广场30公里，上海大众等汽车合作企业早就在此地设立工厂。区人民政府设在博乐南路。历史秦代属会稽郡娄县，隋唐时属苏州昆山县。 宋嘉定十年十二月（1218年1月），析两浙西路平江府昆山县东境置嘉定县，01以年号为名。 明代嘉靖年间，抗倭。清初，清兵嘉定三屠就发生在此地。 清咸丰年间，青浦天地会、上海小刀会揭竿起义。 太平天国后期，三次攻占嘉定城。 抗日战争时期，外冈游击队坚持抗日武装斗争。1958年月起由江苏省改隶上海市。 1992年10月11日...上海市嘉定区
