一捏酥
一捏酥是上海市高桥地区三种著名的特色传统小吃之一。原为粉状,用汤匙抄吃,作冬令进补的小食品。后为便于出售,乃制成一捏之形,故称一捏酥。产品外型如一手所捏,指纹清晰,完整,不松散,入口松如雪絮,酥如霜花,油而不腻,甜而适口,营养丰富,特别适宜儿童及老年人食用。
原料配方:面粉5公斤白芝麻2.5公斤桃仁2.5公斤白糖粉7.5公斤熟猪油2公斤
制作方法:
1.将芝麻、桃仁炒熟后,研成碎屑。
2.面粉用炆火炒熟。
3.把芝麻屑、桃仁屑、熟面粉、白糖粉拌和均匀。
4.将猪油略加热熔后拌入并进行搓擦,直至能捏成团为止。天气太冷须多加250克猪油。
5.成型按传统方法是以一手捏紧即成,现采用压入木模,脱模而成。
6.脱模后装盒。
原料配方:面粉5公斤白芝麻2.5公斤桃仁2.5公斤白糖粉7.5公斤熟猪油2公斤
制作方法:
1.将芝麻、桃仁炒熟后,研成碎屑。
2.面粉用炆火炒熟。
3.把芝麻屑、桃仁屑、熟面粉、白糖粉拌和均匀。
4.将猪油略加热熔后拌入并进行搓擦,直至能捏成团为止。天气太冷须多加250克猪油。
5.成型按传统方法是以一手捏紧即成,现采用压入木模,脱模而成。
6.脱模后装盒。
所属地区
上海市政府在(11月4日)上午举办的全市干部大会上宣布,静安区与闸北区正式合并。新的静安区将设13个街道、一个镇,面积达37.37平方公里,全区人口达到百万,预计财政收入达到200亿元。静安区位于市区中心,东与黄浦区为邻;西与长宁区交界;南与卢湾区和徐汇区衔接;北与普陀区毗连,隔苏州河与闸北区相望。区人民政府驻常德路370号,邮编:200040。代码:310106。区号:021。拼音:Jing'an Qu。行政区划静安区辖5个街道:江宁路街道、石门二路街道、南京西路街道、静安寺街道、曹家渡街道。历史沿革2000年,静安区辖5个街道。根据第五次人口普查数据:全区总人口305329人。其中:静安寺...上海市静安区