扁豆面凉粉
扁豆面凉粉
扁豆面凉粉是以扁豆为原料磨制的一种清清爽口的凉粉。以平头地区为最佳，其特点是透明亮晶，有筋骨而绵软，非常可口。粉面制作是将扁豆冷水泡浸12小时以上，再用水磨制，用箩过滤入缸澄淀而成。煮成后，或搽或切或旋均可。
所属地区
寿阳县位于晋中地区北端，东北与阳泉市交界，西北与太原市为邻，总面积2116平方公里，辖7镇15乡，人口21.4万。县政府驻朝阳镇。寿阳县辖7个镇、7个乡：朝阳镇、南燕竹镇、宗艾镇、平头镇、松塔镇、西洛镇、尹灵芝镇、平舒乡、謦愁乡、温家庄乡、景尚乡、上湖乡、羊头崖乡、马首乡。【历史】寿阳，春秋为晋马首邑，汉为榆次县东境。西晋主康年间置县，因县城地处寿水之阳而名寿阳。北魏太平真君九年寿阳迁大陵城（今文水县）并改名受阳。孝昌末，朔州寄置原寿阳城，辖五郡十三县。隋开皇十年复置，改名受阳。唐贞观十一年仍名寿阳。1958年合并于榆次市。1959年始分，现属晋中地区。【地理地貌】寿阳县境内四面环山，中间丘陵...山西省晋中市寿阳县
