保德碗坨

保德县盛产荞麦，所制荞面碗坨，观之晶莹光亮，质地精细，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。

碗坨的制法：将荞麦精粉用水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。 荞面碗坨宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱，是待客之佳肴。

所属地区

保德县：拼音：Baode Xian。位于山西省西北部忻州地区，地处吕梁山脉北段西块，黄土高原东部边缘地带，地势东高西低，呈一面斜坡。东界大山与岢岚县为邻，西面与陕西府谷县隔黄河相望，北面与河曲县接壤，南面与兴县毗连。全县总面积997.4平方公里，南北纵长约45公里，东西宽约21.7公里。县人民政府驻东关镇。邮编：036600。行政区划代码：140931。区号：0350。行政区划1999年末，全县总人口约15万人。全县共有4个镇、9个乡、343个行政村、383个自然村。4个镇分别为东关、桥头、义门、杨家湾，9个乡分别为南河沟、土崖塔、孙家沟、腰庄、尧圪台、窑洼、冯家川、林遮峪、韩家川。（2000...山西省忻州市保德县