保德羊杂碎

山西特产—保德羊杂碎，保德羊杂碎首先在选羊上很讲究，要选上等的山羊。在配料上也很有一套，据说烧羊杂碎都是在夜间，老板要偷偷的放十几味中药和数种调料，至于加的什么，那绝对是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，过了有些腻，欠了不适口，要不温不火，恰到好处。煮熟了，要分门别类放置。厨师的刀工也要最好，肉丝要切的非常薄，要均匀。加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以上市了。

特产文化：相传在元朝年间，成吉思汗西征西夏途中，在陕西榆林附近被敌军围困在荒山野岭处，粮草已尽，部队的供养陷入严重危机。在万般无奈的情况下，部队的后勤人员把原来屠宰的羊的头、蹄、肝肺等早已丢在山沟荒野的废物利用起来，把羊肝、羊心、羊肠、羊肺、羊肚儿等用水洗净，然后用刀剁成碎块，烩在一个大锅里放上盐。煮熟以后，因没有葱和调味品，有一个伙头军无意将野地里采来的野香菜洗净切碎放到锅里。因为不是葱，他受到了上司将官的责骂，但是等把这锅汤烩好，经军队里众将官、士卒品尝后，都称赞此汤的味道堪称一绝，比平日里吃的烧烤羊肉等佳肴还要好上几倍。

在此之后，又过几年，成吉思汗所率领的军队最后终于攻下西夏国，取得了胜利。随着岁月流逝，部队中许多年迈的将士陆续复员、转业到地方，作工为农。回到民间的众将士把当初亲身、品尝过的羊杂汤的制作方法传给了民间。经过民间厨师多年来更进一步的整理、完善、加工，逐步形成了各地餐桌上极具民族风味特色的佳肴，流传至今。

特产功效：保德羊杂碎爽口，味美，营养丰富，清热解毒、驱寒散湿，更有温补脏腑之奇能，滋阴壮阳，补气通血等功效。

所属地区

保德县：拼音：Baode Xian。位于山西省西北部忻州地区，地处吕梁山脉北段西块，黄土高原东部边缘地带，地势东高西低，呈一面斜坡。东界大山与岢岚县为邻，西面与陕西府谷县隔黄河相望，北面与河曲县接壤，南面与兴县毗连。全县总面积997.4平方公里，南北纵长约45公里，东西宽约21.7公里。县人民政府驻东关镇。邮编：036600。行政区划代码：140931。区号：0350。行政区划1999年末，全县总人口约15万人。全县共有4个镇、9个乡、343个行政村、383个自然村。4个镇分别为东关、桥头、义门、杨家湾，9个乡分别为南河沟、土崖塔、孙家沟、腰庄、尧圪台、窑洼、冯家川、林遮峪、韩家川。（2000...山西省忻州市保德县