义盛永熏鸡

义盛永熏鸡是河北唐山市的传统名食，已有悠久历史。在唐山有“熏鸡大王”之誉。

制作方法： 1.选料：选用只重在500克以上的健康无病活鸡为主料，仔鸡要500克以上，大鸡要求肥壮。 2.宰剖：将活鸡宰杀，放净血，入热水内浸烫，煺净羽毛，开膛取出内脏，洗净鸡身内外，沥干水备用。 3.卤煮：将白条鸡经过整型，按大小依次摆于锅内，加上陈年煮鸡老汤，对上适量清水，以使汤汁浸没鸡身。然后加上花椒、大料、桂皮、白芷、茴香(装纱布袋内)及葱、姜、蒜、食盐等调料，用量多少视季节和老汤多少而灵活掌握。用大火将锅烧沸，再改中火煮一段时间，然后用小火焖煮至熟烂即可出锅。 4.熏制：将熏锅烧热，投入白糖，将煮好的鸡放铁箅子上入熏锅熏制，至鸡色红润即可。出锅后涂上香油即可食用。 产品特点：色泽美观，味道浓香，鲜美可口。－

所属地区

路南区位于唐山市中心区南半部。面积67.33平方千米。人口23万（2002年）。区政府驻新华西道68号。邮编：063017。代码：130202。区号：0315。拼音：Lunan Qu。行政区划路南区辖7个街道、1个乡，38个自然村：友谊里街道、学院南路街道、广场街道、永红桥街道、小山街道、文化北后街街道、钱家营矿区街道、女织寨乡。历史沿革路南区历史悠久，明万历年间，由山东枣树庄移民至此，渐成村落。随着开平矿务局的修建，境内小山一带商贸云集，日渐繁盛，至二十世纪三十年代，已文明遐迩，成为唐山市的发祥地。1952年建区，因为于京山铁路以南而得名。2000年，路南区辖7个街道、1个乡。总人口3301...河北省唐山市路南区