海参扒肘子

海参扒肘子是唐山一道代表性菜肴，其特点是香醇浓厚，质感糯软，造型美观。先将海参抹刀改成片，加调味料烫透捞出，控干水分；猪肘酱熟去骨，改刀装碗，加调料、葱、姜上屉蒸30分钟，取出扣入盘中。菜胆改刀，焯水，加调味料炒匀，围摆盘边。最后勺加油烧热，用葱烹锅，下入海参，加汤、调味料中火烧至入味，勾芡，淋入明油，烧在肘子上即可。

所属地区

自然概况：唐山市丰南区地处河北省东部，是唐山湾“四点一带”的重要组成部分。东邻滦南、唐海县，西与宁河县接壤，南临渤海，北靠丰润区。全区总面积1568平方公里，辖17个乡镇，492个行政村，6个居民委员会，人口60万，民族有汉、回、满等。境内地势东北略高，西南渐低，为海滨淤积平原，海岸线长23.5公里。主要河流有陡河、沙河、黑沿子排干、西排干、津唐运河、煤河等。气候因受季风交替影响，春旱夏涝。年均降水量630毫米，年均温10.5oC，1月均温－6.3oC，7月均温25.1oC，属暖温带大陆性季风气候。境内土特产为盐、大白菜、毛虾、蚶子，水稻丰南区位优越，交通发达。西距北京193公里、天津68公里...河北省唐山市丰南区