太极豆腐

主料：豆腐。辅料：胡桃仁，芝麻，鸡蛋清。调料：橄榄油，盐，胡椒粉，鸡精。 做法 第一步：豆腐一块，用勺子碾碎；三个核桃的仁用小火炒香，不要放油。熟芝麻2小勺，与核桃仁一起放入搅拌器打碎。第二步：豆腐、核桃仁、芝麻一同放入容器中，放入适量橄榄油、食盐、胡椒粉、鸡精，与一只鸡蛋的蛋青搅拌；上锅白湘莲、桂圆肉蒸10分钟。蒸的过程中，可把菠菜这样的绿叶菜用水煮熟，把菜叶切碎碎的，最好能入搅拌器打成菜汁；第三步：豆腐出锅，进行装饰。用刀精心在豆腐表面切出太极图的分割曲线，然后在一边均匀散放上绿色叶碎。用小刀在豆腐白色的一边轻轻旋出一块圆形的薄片，铺在绿色一侧的表面，然后再把菜叶添进旋出的空洞里。

所属地区

西山区西山区是昆明市区的一部分，是昆明城的西南部分。东濒碧波荡漾的滇池，与官渡区、呈贡县隔水相望，北与五华区、富民县接壤， 西邻安宁市、禄丰县，南连晋宁县。总面积791.14平方千米。总人口42万人（2004年）。（图片即为昆明西山龙门与滇池。）区人民政府驻地马街。邮编：650100。代码：530112。区号：0871。拼音：Xishan Qu。本区属亚热带半湿润季风气候，年平均气温 15℃ 左右，年平均降水量900-1200毫米。行政区划西山区辖6个街道、3个镇：马街街道、前卫街道、福海街道、金碧街道、永昌街道、棕树营街道、碧鸡镇、海口镇、团结镇。历史沿革因境内西山得名。明洪武十五年（138...云南省昆明市西山区