破酥包

原料： 面粉1000克，酵面150克，猪油150克，熟面粉、碱、温水等适量。 调料： 猪五花肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量。 制作方法： 将五花肉剁成肉末，加调料拌匀，将骨头汤慢慢加入。用劲搅至起粘性成为鲜肉馅；将酵面用温水化开，加入面粉揉成稍软的面团，发酵好后加碱揉匀。然后将发酵面团擀开成面皮，刷上猪油，撒少许熟粉，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约10分钟即成。 风味特色： 包子暄软，馅心细嫩，味咸鲜香.技术要领：包子收口要紧，掺馅时汤要分几次加入，搅至看不见明显汤料才行。

所属地区

东川是云南省昆明市所辖五区之一，拥有人口30.2万人，国土面积1858.79平方公里，东邻会泽，南接寻甸，西连禄劝，北与四川省会东县隔金沙江相望。境内最高海拔4344.1米，最低海拔695米，高差3649.1米。区委区政府所在地新村镇，海拔1280米，城区面积5平方公里，距昆明市区140公里，距四川凉山彝族自治州首府西昌市316公里。从昆明到东川乘车约1.5至2小时左右。全区辖4个镇、10个乡，148个村公所、6个办事处。人口29.3万。彩云南现，风情无限，永恒向往，红土乐园。东川自古就有“天南铜都”之美誉，东汉以后为历代王朝提供铸币原料，到清代盛极一时，称为“京铜”、“云铜”。东川矿产资源丰...云南省昆明市东川区