粟米粥
粟米粥
桥头玉米粥,又可以叫粟米粥、麦米粥。桃源村（又叫黑岩村）盛产玉米，当地人称之“粟米”。玉米粉加佐料熬制而成的“粟米粥”是当地人的四季主食。桃源粟米粥色、香、味俱全，是驻颜益寿的农家美食。 玉米是石灰岩地区主要粮食作物之一，也是桃源村里的特产之一。它比甜玉米稍硬，比一般玉米软，玉米粒表皮光滑，色泽金黄，具有皮壳薄、淀粉多、营养丰富的特点，长期食用，能提供人体需要的多种元素，能使人体皮肤细嫩、面色红润，据说村里的人多数长寿，便是与经常喝玉米粥有关。而且这玉米粥的煮制方法也比较简单：首先将干玉米粒用机械辗碎，干磨成粉，然后用加盖的瓦缸密封贮存。煮时将水烧开，把预先用冷水开好的玉米粉浆倒进锅里，要不时地搅拌，以免烧焦。同时加入少许大米混合煮，注意掌握火候，先用旺火，待粥水煮沸后，可减弱火势，慢火熬之，粥稀或稠随自己选择，由事先加水多少而定。 桥头的玉米清甜又清香原因为：玉米从小到大，结果实从由小到老都是在麦树上，也就是到小麦在麦树上晒干了才摘，这样保持着它本质的清香和清甜。
所属地区
怀集县位于广东省西北部，肇庆市北部，绥江上游，东接阳山县、广宁县，南连德庆县，西界封开县和广西贺州，北邻连山与连南。总面积3573平方千米。总人口103万人（2008年）。县人民政府驻怀城镇，邮编：526400。代码：441224。区号：0758。拼音：Huaiji Xian。基本概况怀集县处北江支流绥江的上游，与广宁、封开、贺州、阳山等县市毗邻，是广东省西北通桂达湘的重要交通枢纽。全县总面积3573平方公里，总人口103万人，辖20个镇1个民族乡，两个国营林场，全县有322个村委会（居委会）。特别要注意的是怀集县的岗坪镇，该镇处于两省三县的交界处，其战略位置尤为突出。近年来众多外来资本纷纷入...广东省肇庆市怀集县
