萍乡腊肉

正月里到萍乡人家里做客，餐桌上均有几样色香味俱佳的腊制肉食品待客，初次品尝的外地人都赞不绝口。熏腊肉是萍乡一种特有的饮食风俗。熏制的方法是，先将肉用盐渍十天左右，若是腿肉，要用刀划几条口子，将盐渍透。尔后将肉悬挂在离火盆高一米处，用木柴、锯末、谷壳等熏烤。熏烤时火候不可太大，宜文火慢熏，半月后见肉泛金黄色即可，再用清水洗去烟垢晾干，食用时可蒸可炒。除熏制腊猪肉外，还可熏制鸡、鸭。

所属地区

上栗县位于江西西部，萍城之北。东临本省宜春市、芦溪县；南与安源经济开发区、湘东区荷尧镇山水相连；西与湖南省醴陵市浦口、富里二镇接界；北与浏阳大瑶、文家市二镇相依；县城上栗镇距省会南昌260千米，距长沙124千米。全县南北长45千米，东西宽25千米，总面积721.11平方千米。总人口47.6万人，其中非农业人口4.3万人。县人民政府驻上栗镇。邮编：337009。代码：360322。区号：0799。拼音：Shangli Xian。上栗县境内以丘陵、山地为主，约占总面积70％。东北面多山，西、南及中部多丘陵。平均海拨233.7米；最高点是杨岐山主峰张口岭，海拨947.4米；最低处为金山镇麻石，海拔7...江西省萍乡市上栗县