鄱湖胖鱼头

鄱湖胖鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支。因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列十大赣菜之首。

基本介绍

鄱湖胖鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支。因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列十大赣菜之首。

食用价值

鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。

制作方法

主料：鳙鱼头一只，约3000克。

配料：萝卜干、小米椒、生姜、蒜籽。

1、鱼头洗净、剁开，放料酒、精盐腌渍10分钟。

2、将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。

3、取萝卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入锅内炒香，加入鱼汤调味淋浇于鱼头上即成。

所属地区

东湖区位于南昌市东北部，东经115°1′-35′、北纬28°40′-44′。东以北京西路与洪都大道的交会点、洪都北大道、青山湖西岸线、青山北路、青山湖闸与富大有堤交会点为界；南以北京西路、八一广场南端、八一大道、中山路、中山桥、中山西路为界；西、北均以赣江南航道中心线为界。全区总面积22.3平方千米（实际管辖区域18.35平方千米）。总人口52.9万人，其中非农人口50.9万人。区人民政府驻叠山路136号。邮编：330006。代码：360102。区号：0791。拼音：Donghu Qu。地势西南高，东北低，最高海拔27.2米，最低16.4米。气候为盆地气候。行政区划全区辖公园街道、滕王阁街道、...江西省南昌市东湖区