李鸿章杂烩

李鸿章杂烩

相传公元1896年，李鸿章奉旨到俄国参加皇尼古拉二世的加冕典礼，顺道访问欧美。一路上吃了两个多月的西餐，胃口都吃倒了，所以一到美国就叫使馆的厨师用中国徽宴请美国宾客。曾宴请美国宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎，连吃几个小时洋人还不肯下席。此时总管向他禀告：“中堂大人，菜已吃完，怎么办？”李鸿章略加思索后说：“把撤下去的残菜混在一起加热，用大盆端上来”。不一会儿，热气腾腾的菜端上桌，洋人尝后连声叫好，便问菜名，李鸿章一时答不上来，只是说：“好吃多吃！”岂料歪打正着，“好吃多吃”与英语杂烩(Hotchpotch)发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。” 另一种说法是：李命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外宾尝后赞不绝口，并询问菜名，李用合肥话说：“杂碎”（即杂烩谐音）。此后，“大杂烩”便在美国传开，合肥城乡也仿而效之，遂成名菜。 李鸿章杂烩基本材料：鸡肉、海参、熟白鸡肉、鱼肉、熟火腿、油发鱼肚、鱿鱼、水发腐竹、干贝、冬菇、玉兰片适量。 制法： 1、海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片； 2、猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片； 3、熟白鸡肉、熟火腿切丝； 4、鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟； 5、将干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成。

所属地区

瑶海区位于市区东部。总面积189平方千米。总人口40万人（2004年）。区人民政府驻明光路57号，邮编：230011。代码：340102。区号：0551。拼音：Yaohai Qu。行政区划瑶海区辖13个街道、1个镇、1个乡：明光路街道、车站街道、胜利路街道、三里街街道、铜陵路街道、七里站街道、红光街道、和平路街道、大通路街道、长淮街道、方庙街道、城东街道、七里塘街道、大兴镇、磨店乡。其中，长淮街道、方庙街道、七里塘街道由合肥新站综合开发试验区代管。历史沿革瑶海区以原东市区为主。1949年为合肥市第一直属镇，同年4月与第二直属镇合并为合肥市第四区；1951年11月改为车站区；1960年改为东市区...安徽省合肥市瑶海区