徽州醉蟹

徽州风味小吃名品。

制法：原料为每只重三两的活蟹共四只，酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干。将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。可原坛购买，作为礼品馈赠亲友。

所属地区

中国黄山市市辖区，位于徽州盆地，区政府驻地岩寺镇是徽州四大古镇之一，新安江重要码头。是黄山市新的经济增长极，境内有潜口民宅博物馆、呈坎明清古村落、新四军军部旧址等诸多景点。邮编：245061 代码：341004 区号：0559拼音：Huī Zhōu Qū 英译：Huizhou District 徽州区徽州区位于安徽省南部，黄山南麓。总面积442.6平方千米。总人口10万人（2007年末）。全区辖1个街道、4个镇、3个乡：徽州街道、岩寺镇、西溪南镇、潜口镇、呈坎镇、洽舍乡、杨村乡、富溪乡。区政府驻岩寺镇，南距市府所在地屯溪16千米，距黄山机场18千米。徽州区本数据来源于百度地图，最终结果以百度地...安徽省黄山市徽州区