赤壁东坡饼

湖北小吃。以鸡蛋清和清水和成面团再拉成条，盘卷成饼，经油炸而成，色泽金黄，酥脆香甜，入口即化，此饼原为黄州赤壁地区的油炸酥饼，宋代著名文学家苏轼贬任黄州团副练使时喜食，后改称此饼为“东坡饼”。 原料：（制10个） 上白面粉1000克、白糖450克、鸡蛋2个、精盐7.5克、苏打2.5克、芝麻油2500克（耗800克） 制作： 一、将鸡蛋取蛋清，加清水500克及精盐、苏打溶化后，倒人面粉，反复摅揉，至面团不沾手，搓成条，揪成重150克的面剂10个，搓成圆坨，摆放到盛有芝麻油（100克）的瓷盘里，饧10分钟。 二、案板上抹匀芝麻油，取出饧好的面坨，在案板上按成长方形薄面皮，从两端向中间卷成双筒状，拉成约一半长条，再侧着从两端向中间卷成一个大、一个小的圆饼，将大圆饼放底层，小圆饼叠在上面，复放在盛芝麻油的瓷盘里浸没，约饧5分钟成饼坯。 三、锅置中火上，放人芝麻油烧到七成热时，将饼坯平放锅里，边炸边用筷子一夹一松地使饼坯松散，待饼坯炸至浮起时，翻面再炸，边炸边用筷子点动饼坯心，使饼炸至松泡但不能散开，呈金黄色时，捞出沥去油，装盘每饼撒上白糖（45克）即成。 味型特点：色泽金黄，饼似花朵，酥脆香甜，入口即化。

所属地区

新洲区（英语：Xinzhou 汉语拼音：xinzhou）。经纬度位于北纬28度42分24秒，东经112度33分11秒。国家中华人民共和国（the People's Republic of China）省湖北省（Hubei Province）市武汉市（Wuhan City）副省级城市政府区委书记张林，区长王世益。政府驻地：邾城街面积全区面积1500平方公里。全区人口97万。城市综合排名 2007年全省76个县、市、区列第9位邮政编码430400–430415电话区号027（+86）汽车牌照鄂A、鄂O（警察和行政用车）新洲区是武汉市的新型城区，位于武汉市东北部、大别山余脉南端、长江中游北岸，界于东...湖北省武汉市新洲区