冬令四珍（铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄）

介绍：

天津由于地处海边，在饮食方面以海鲜为主，有句俗语是“吃鱼吃虾，天津为家”，因此津菜的杰出之作大多是以鱼、虾、蟹为原料的，如著名的“冬令四珍”。

冬令四珍是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。铁雀是麻雀的一种，冬季捕食后用油烹，是下酒佳肴。银鱼是一种北方美味，最常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟，作银鱼坨，吃到嘴里有一种特殊的清香味道。紫蟹是蟹的一种，体积小如铜钱，虽然小但蟹黄饱满且肥，在吃火锅时汤中如添了蟹黄就增加香味，身价十倍了。而韭黄炒鸡蛋更是一种虽普遍但又十分可口的佐餐小菜。

所属地区

津南区位于天津市东南部，海河下游南岸。东与塘沽区接壤，南与大港区毗邻，西与河西区、西青区相连，北与东丽区隔海河相望。全区东西长25千米，南北宽26千米。总面积401平方千米/385.71平方千米/420.72平方千米。总人口38万人（2004年）。区人民政府驻咸水沽镇。邮编：300350。代码：120112。区号：022。拼音：Jinnan Qu。行政区划津南区辖8个镇：咸水沽镇、葛沽镇、小站镇、双港镇、辛庄镇、双桥河镇、八里台镇、北闸口镇；1个办事处（镇级，但不是街道办事处）：长青办事处。历史沿革？年，津南区辖咸水沽、葛沽、小站、双港、辛庄、南洋、双桥河、北闸口、八里台、双闸10个镇，173...天津市津南区