玉凤还朝

陕西传统清真名菜。原系清代宫廷菜，后传入古城西安市肆。 庚子之役，慈禧太后携光绪皇帝逃往西安。一年后，清政府与外国议和。慈禧回到了京城，文武百官倾城出动迎驾，献上酒菜为老佛爷洗尘。御膳房精心创制了一道色、形、味俱佳的菜肴，名“玉凤还朝”。获得慈禧大后的赏识，后传入市肆。 玉凤还朝的传统主料选用重约2公斤的肥嫩鸭子。配以青豌豆、葱、姜、料酒、精盐、味精等。基本制作工艺是。将鸭子洗净，置锅中，加入清水、葱、姜、料酒，大火烧沸后改用小火炖至酥烂，将炒好的青豌豆糊浇在鸭子上即成。 其风味特点是：鸭肉醇美，鲜嫩酥烂，馨香适口，味浓诱人，且鸭内具有滋阴补虚的食疗作用。( 西安)

所属地区

碑林区位于西安市城区东南部，是三个中心城区之一。东与新城区相连，西和莲湖区接壤，南和雁塔区相连，北与新城、莲湖区毗邻。陕西省人大常委会、政协陕西省委员会、0西安市委等机关所在地。辖区东大街、南大街、和平路是西安商贸中心、金融中心；东关正街、雁塔北路和长安北路的商业、电子业、楼宇业日益蓬勃。以西安碑林博物馆为中心的书院门、柏树林、湘子庙街、德福巷是西安文化、休闲、旅游重点地区；以小雁塔和西安博物院为中心，新形成的文化旅游点已显成效；以陕西省体育场、省朱雀广场、省国际展览中心、省图书馆、省美术博物馆等组成的集体育竞赛、运动健身、商贸会展、文化传播和艺术展藏为一体的现代都市风貌已臻完善。全区辖街道办...陕西省西安市碑林区