贵妃鸡翅

陕西省传统名菜，源于唐代，属唐代宫廷佳肴。用鸡翅膀和多种调味品制成。因贵妃杨玉环喜食此味，故而得名。当年唐玄宗李隆基的宠妃杨玉环，有丰腴之美，在饮食上也极为讲究，酷爱美味，最爱吃鸡翅膀。御厨按其旨意，反复研究琢磨，选用鲜嫩的鸡翅膀，配以多种调味品，采用唐代常用的能保持原汁原味的蒸制方法烹制而成。 基本制作工艺是：将鸡翅膀洗净、置盆中，加入料酒、酱油腌渍半小时后，下 入八成热菜籽油祸中，体呈金黄色，捞出沥油。再将煮熟的鸡蛋人 炒锅炸呈虎皮色捞出历油。将鸡蛋放人碗中间，鸡翅膀整齐地排放 在鸡蛋周围，加入鸡汤、葱、姜、精盐、酱油、八角、桂皮、丁香、花椒、草果、味精，上笼用中火蒸烂取出，去汤汁，拣去调料，扣入盘中。 将原汁汤烧佛。加入温淀粉，淋入熟鸡油，调入味精，浇入盘中即成。 其风味特点是：色泽金红，口感筋柔，软滑爽嫩，浓醇宜人，回味悠长，是一种高蛋白质、低脂肪的佳肴。( 西安)

所属地区

碑林区位于西安市城区东南部，是三个中心城区之一。东与新城区相连，西和莲湖区接壤，南和雁塔区相连，北与新城、莲湖区毗邻。陕西省人大常委会、政协陕西省委员会、0西安市委等机关所在地。辖区东大街、南大街、和平路是西安商贸中心、金融中心；东关正街、雁塔北路和长安北路的商业、电子业、楼宇业日益蓬勃。以西安碑林博物馆为中心的书院门、柏树林、湘子庙街、德福巷是西安文化、休闲、旅游重点地区；以小雁塔和西安博物院为中心，新形成的文化旅游点已显成效；以陕西省体育场、省朱雀广场、省国际展览中心、省图书馆、省美术博物馆等组成的集体育竞赛、运动健身、商贸会展、文化传播和艺术展藏为一体的现代都市风貌已臻完善。全区辖街道办...陕西省西安市碑林区