枸杞炖银耳

    陕西省古典名菜。据传，辅佐刘邦兴汉灭楚的“三杰”之一张良，在隐居期间，常以银耳清炖为食，寓意“清白”。隋末唐初，房玄龄和杜如晦协助李世民推翻隋朝统治，统一全国，对唐朝赤胆忠心。人们在雪白的银耳中加入了色红似血的枸杞，寓意“清白”与 “赤诚”共有，这就创出了红白相间的名羹“枸杞炖银耳”。

基本制作工艺是，枸杞冷水洗净，银耳温水胀发、洗净、漂入清水中待用。砂锅加清水置旺火上，烧沸、投入鸡蛋清、冰糖、白糖进行搅拌，烧沸后撇去浮沫，至汤清白，将备好的银耳、枸杞投入锅内，炖熟后倒人大扬碗内即成。

其风味特点是：红白相间，甜香可口。具有润肺补肾、生津益气的功能。( 西安) 　相传唐初房玄龄和杜如晦辅佐李世民夺取政权后，以汉代张良创制炖银耳的基础上加入枸杞制成，寓意大丈夫不仅要操守清白，更要有血气。此菜红白相间，香甜可口，为宴席上一道珍贵名羹，是老幼咸宜的滋补佳品。

所属地区

雁塔区地处西安市南城板块，东隔浐河与灞桥区相望；南部和西部邻接长安区；北以二环路为界，分别连通新城区、碑林区、莲湖区和未央区。全区总面积152平方公里，人口112.27万，辖8个街道办事处，89个城市社区，119个行政村，因辖区内拥有闻名世界的历史文化遗产大雁塔而得名。 雁塔区历史文化积淀厚重而深远，古今文化交相辉映，是西安市最具代表性的历史文化旅游区域。世界级文化遗存的大雁塔，气势赫赫的汉宣帝陵，浑厚大气的陕西历史博物馆，唐风浓郁、华彩纷溢的大唐芙蓉园和大雁塔北广场，中日文化交流圣地青龙寺，佛教密宗发源地大兴善寺都向世人展示了人文雁塔的风采。 雁塔区科技教育资源丰富。辖区内有西安交通大学、陕...陕西省西安市雁塔区