太极豆泥

原料：山药150克，鲜蚕豆仁150克，白糖300克，猪油100克，猪肥膘肉100克。调料：蜜瓜片、桔饼、核桃仁、红枣樱桃、水芡粉等适量。刀工成型：山药削皮洗净上笼蒸 、鲜蚕豆仁去皮。上笼蒸烂熟，红枣、樱桃去核去籽，猪肥膘肉捶茸，山药、蚕豆分别捣成茸泥，将山药泥加水芡粉、白糖100克、肥膘泥一半调匀；蚕豆泥也照前法调和，分开盛装。烹调方法：炒。锅内放猪油分别将山药泥、蚕豆泥炒至翻沙，分装入盘中摆成“太极图”形状，用红枣两颗或樱桃二颗嵌在图上，将桔饼、瓜片、核桃仁、红枣、樱桃切碎，拌入白糖，撒在“太极”上即成。 风味特色：色鲜美观，香甜绵软。( 贵阳)

所属地区

位于中国贵州省中部，乌江南岸。息烽县总面积1036.57平方千米。2011年末，总人口26.37万人，其中少数民族1.35万人，非农业人口2.84万人。人口较多的少数民族是苗族。县人民政府驻永靖镇，邮编：551100。行政区划代码：520122。区号：0851。拼音：Xifeng Xian。地名由来息烽县人类活动历史悠久，秦朝时属新象郡且兰县，隋时属牂牁郡牂牁县。因地处黔中要塞，历来为兵家必争之地，战火不断。公元1682年，明朝廷派兵平息战火，驻兵县境，筑坚城一座，崇祯皇帝取“平息烽火”之意，赐名“息烽”。明建息烽于襄千户所，隶属贵州都指挥司。清撤卫所并入修文县 。公元1914年，息烽正式建县...贵州省贵阳市息烽县