鄱阳湖狮子头

鄱阳湖狮子头是江西省南昌地区特色名菜，制作独特，以猪肉粒、香芋丝等为原料，质地酥软，味道鲜美。欣赏完“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的美景，一定不能错过这道名菜。将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软，猪肉剁成米粒状。再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末、鸡蛋拌在一起，加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打然后炒锅上火，放入色拉油烧到五成热时，放入狮子头生坯，炸至金黄色捞出，放入高汤(与狮子头相平)后再加精盐、料酒、酱油、葱结、姜丝上笼蒸2小时左右。

制作方法

先将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软，猪肉剁成米粒状。再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末、鸡蛋拌在一起，加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打后分成4份，每份包一个咸蛋黄，即为狮子头生坯。然后炒锅上火，放入色拉油烧到五成热时，放入狮子头生坯，炸至金黄色捞出，放入高汤(与狮子头相平)后再加精盐、料酒、酱油、葱结、姜丝上笼蒸2小时左右。至酥烂出笼，拣去葱结。炒锅上火，放入清水烧沸，加入少量油，放入菜心、精盐、鸡精、味精，略炒至熟，出锅盛于平底汤盘内。炒锅重上火，将狮子头的原汁倒入锅内，狮子头反扣于菜心上，用湿淀粉勾芡，加入明油，淋浇于狮子头上即成。

所属地区

南昌县位于江西省中部偏北，南昌市南部，赣江、抚河下游，地理坐标东经115°49′至116°19′、北纬28°16′至28°58′之间。东邻进贤、南接丰城、东北濒鄱阳湖，西和北与新建隔赣江相望，中西部与南昌市区呈抱合之势。全县东西宽36千米，南北77千米，总面积1839平方千米。总人口108.9万人，其中非农业人口16.1万人。县人民0驻莲塘镇。邮编：330200。代码：360121。区号：0791。拼音：Nanchang Xian。主要河流有赣江、抚河、清丰山河等。属亚热带湿润气候地带，气候温和，四季分明，雨水充沛，日照充足。年平均气温达到17.8℃，年平均日照1574.1小时，年平均降水量为...江西省南昌市南昌县