炒芙蓉鸡片

炒芙蓉鸡片

主料：鸡脯肉。 辅料：菜心、冬菇、笋片。 调料：鸡蛋清、猪油、清汤、盐、味精、湿淀粉、蟹黄各适量。 制作： 1、将鸡脯肉加工成鸡料子后用蛋清懈开备用，菜心、冬菇、笋片用沸水烫过备用。 2、勺内下猪油，待油温至三成热时用手勺将鸡料子依次甩入锅中，成片状，浮起后出锅。 3、锅内留底油，下小料爆香，倒入鸡片、菜心、冬菇、笋片翻炒，加入清汤、盐、味精、湿淀粉做成的芡汁，颠翻均匀，淋入明油，盛在盘子里；另外炒蟹黄，放在芙蓉鸡片上即可。 特点：鸡片洁白，咸香细腻，明汁亮芡。

所属地区

宁阳县位于山东省西南部，大汶河南岸。总面积1124平方千米。总人口81万人（2003年）。县人民政府驻宁阳镇。邮编：271400。代码：370921。区号：0538。拼音：Ningyang Xian。行政区划宁阳县辖9个镇、3个乡：宁阳镇、泗店镇、东疏镇、伏山镇、罡城镇、蒋集镇、磁窑镇、华丰镇、葛石镇、鹤山乡、东庄乡、乡饮乡。（下列区划地名根据“宁阳县地名网”资料整理）宁阳镇辖6个社区、35个行政村：东关社区（东关、罗家楼、杏岗村）、西关社区、南关社区（南关、八仙桥、河套园、周公台）、北关社区、连桥社区（连家桥、郁家庄、童家庄、新安村）、邢家庄社区（邢家庄、张家楼）、泥家村、石桥、关王庙、小吴...山东省泰安市宁阳县