油酥饼

相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。 油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状；制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状；煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可。( 西安)

所属地区

安阳县位于河南省北部，北临河北省，属安阳市。面积1202平方千米，人口91.4万。本区属暖温带大陆性季风气候，年平均气温13.6°C，年降水量650毫米，无霜期200天。区内矿产资源有煤、铁、锰、石英砂等，形成了以煤炭、冶金、轻纺等为主的工业生产体系；旅游景点有举世闻名的殷墟、唐代修定寺塔、灵泉寺石窟等。安阳县，地处中原，位豫之北陲。东经113°53′~114°45′，北纬35°57′~36°21′。交通便利，经济发达，资源丰富，环境优越，物华天宝，是中华民族古老文化发祥地之一。全县东西长73.75公里，南北宽44公里，面积1201平方公里，耕地面积69080公顷。2004年底全县总人口92....河南省安阳市安阳县