甩面

甩面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。甩面是甘肃省兰州的名产。甩面的技术性很强，要制好甩面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。甩面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心甩面、夹馅甩面、龙须面、扁条甩面、水甩面等不同品种。

营养分析 小麦碾去麸皮，即得面粉。面粉营养价值的高低，与其加工精度十分密切。根据加工精度，面粉分为标准粉、富强粉和精白粉。标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽和外膜，各种营养素的含量较高。 营养成分：每100g小麦粉含淀粉和糖类71.5g、蛋白质约11.2g、脂肪1.5g、含有维生素B1、B2、E及钙、磷、铁等矿物质。另外，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。

所属地区

卧龙区位于河南省南阳市中心，总面积1007.22平方公里，总人口80万。辖15个乡（镇、街道办事处）。区内铁路纵贯南北，公路四通八达，机场架通了同北京、广州等大城市的空中桥梁；南阳海关敞开了与世界各国商贸的大门；数家二星级宾馆，设施典雅，功能齐全，为国内外宾客提供上乘服务；横贯全区东西的宁西铁路和穿越境内的南北大运河中线工程，已于“九五”期间动工兴建；正在建设的飞龙工业开发区各项基础设施完备，为国内外有识之士兴办实业提供了理想的场所。历史沿革卧龙辖区1994年7月1日，国务院批准（国函[1994]67号）:（1）撤销南阳地区、县级南阳市、南阳县，设立地级南阳市，市人民政府驻新设立的中州路。（2...河南省南阳市卧龙区