雪花羊肉

雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。 再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。 坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。

所属地区

绥德地处榆林市东南部，全县总土地面积1853平方公里，辖15镇339个行政村，总人口36万，城区常住人口12.6万，城市建成区面积12.5平方公里，城镇化率为40.65%。 绥德历史悠久，人文荟萃，素有“秦汉名邦”、“天下名州”、“西北旱码头”之美誉。历史上秦太子扶苏、大将蒙恬，汉代名将李广曾率部驻守，著名的昭君出塞、文姬归汉、汉武巡边都从这里经过，是抗金名将韩世忠的故乡。1924年在绥德师范建立陕北地区最早党团组织，抗日战争和解放战争时期，抗日军政大学、警备区和359旅司令部先后驻绥。毛泽东、周恩来、朱德等老一辈无产阶级革命家曾在绥德战斗生活，王震、习仲勋等革命前辈先后在绥任职工作。民国时期...陕西省榆林市绥德县