古蔺手工面

古蔺手工面，是以手工揉制，再经机械成型而成。

古蔺手工面分为水面和干面两种，以干面为居多，而真正能够长时间储藏，长距离运输的也只有古蔺干面。 古蔺手工面，尤其是干面享誉整个四川乃至整个川南。 其特点是：耐煮、不浑水、有劲道。 　而造就这一独特特点，与古蔺的地理、气候很有关系。同是一样的面粉，同是一样的制作者，在泸州做的干面和古蔺做的干面口味差之千里。 就其原因在于古蔺非常干燥，俗称是“打不湿的古蔺”。空气质量非常好，面做出来不久就已晾干。加之手工揉制时，多有不可外传的经验，所以更是加进了神秘元素。 现在古蔺手工面正在面临着全机械化的危机——因为机械化确实能解放人工，生产效率有所提高，可这也大大降低了古蔺手工面的质量。 可以说，现在古蔺城内做手工面的不多了，仅有四、五家，而这四、五家内，只有是古蔺镇映月村三组的王奇家还在坚守着古蔺手工面的手工揉制制作。

所属地区

古蔺建县于1909年，原属四川叙州府，永宁县。1949年古蔺县解放，隶于川南行政公署，1960年，随泸州专区并入宜宾专区，行政区划多次变更。1985年，古蔺划归省辖泸州市领属。古蔺县位于四川省南部边缘，赤水河沿边界由南往东向北流入长江，全县地域成半岛形伸入黔北，西面与叙永县毗邻，东南北三面与贵州省毕节、金沙、仁怀、习水、赤水交界。全县幅员面积3182平方公里辖29个乡镇，总人口72万人，居住有汉、苗、彝、回等12个民族，是四川省杂散居少数民族人口较多的县之一。其中少数民族人口2.7万人。古蔺地处大娄山西段北侧，属盆周山地低中山地貌类型区。境内山峦叠嶂、沟壑纵横，海拔高低相对悬殊，最高西北面新街...四川省泸州市古蔺县