姜汁热窝鸡蛋

姜汁热窝鸡蛋

　原料： 鲜嫩母鸡上只（约1000克）。 姜10克、葱10克、素油50克、盐2克、酱油10克、豆粉15克、醋10克、辣椒油10克、鲜汤100克。 制法： 母鸡宰杀洗净后，入锅煮熟，捞出晾凉后，去掉鸡腿骨，剁成均匀的块。姜成姜末，葱切成葱花。锅内放素油烧热（约15℃），下鸡块、姜末、葱花入锅炒出香味，加鲜汤、盐、酱油烧入味，加水豆粉和醋搅匀，淋上辣椒油即成。（此菜还有另一种烹法：鸡整治后，入锅稍煮，捞出斩成均匀的块，平放于碗中成三叠水，加调料，上笼蒸火巴，出笼拣去调料渣，翻扣于圆盘中。再将蒸鸡的原汁入锅，加姜汁及调料烧沸，勾二流芡收汁，起锅加香油，淋于鸡上即成）。 特点： 色泽红亮，鸡肉细嫩，姜醋味突出。

所属地区

“作西蜀千年屏障，会当秋登绝顶，看滇池月小，黔岭云低”，这是著名爱国将领蔡锷将军护国讨袁时留驻的咏叹。这是一座在城中可以聆听河流奔腾的城市，永宁河穿城而过，给这座四川历史文化名城平添了几分妩媚和灵性；位于四川盆地南缘，地处成都至贵阳，重庆至昆明两大轴线交汇点，与贵州、云南交界的南来第一城――四川省叙永县，自唐置蔺州、元置永宁路以及明设永宁宣抚司以来，已有一千多年的历史，正是在浩瀚的历史时空里，历经风雨沧桑的叙永，不仅文化底蕴深厚，民风淳朴，而且商贾云集，自然形成了川滇黔三省的物资集散地，素有川南门户之称；正是这片肥沃的土地，养育了熊文灿、黄方、陆更夫、上将傅钟等历史名人，留下了杨升庵、朱自清、...四川省泸州市叙永县